OBTENCION DE COMPUESTOS ORGANICOS MEDIANTE EL PROCESO DE FERMENTACION (ALCOHOLICA, LACTICA, ACETICA)
OBTENCION DE COMPUESTOS ORGÁNICOS MEDIANTE EL PROCESO DE FERMENTACION (ALCOHOLICA, LACTICA, ACETICA) Paula Daniela Rios Beltran; Lizeth Dayana Duque; Nini Johanna Ayala; Wilmer José Torrado Caceres; Yuver Esneider Vera. Bioprocesos; proyecto de aula; Ingenieria Ambiental; Universidad De Pamplona; 2019 INTRODUCCION Cuando el ser humano se volvió sedentario desarrolló el cultivo de plantas y el cuidado de animales para alimentarse. Se vio entonces en la necesidad de conservarlos y descubrió que en algunos casos los alimentos se modificaban transformándose en productos que no sólo resultaban estables, sino que además eran agradables al gusto y no los enfermaban. Se piensa que así empezaron a “domesticarse” los procesos para producir alimentos fermentados, alimentos que vinieron a dar una importante variedad nutrimental a la dieta, al tiempo que se incorporaba de manera empírica a las levaduras, los hongos y las bacterias a la ta...